![\"\"](\"https:\/\/medwet.org\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Xwejni-Salt-Pans-in-Gozo-photo-Tim-Lewis.png\")
<\/a>Salins de Xwejni \u00e0 Gozo. Photo: T. Lewis<\/p><\/div>\n
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De nombreux facteurs sont favorables dans la r\u00e9gion \u00e0 la r\u00e9colte de sel, comme l\u2019emplacement des salins, la bonne qualit\u00e9 de l’eau de mer, le climat et les roches. La tradition du sel, dans ces salins, a \u00e9t\u00e9 transmise dans certaines familles par de nombreuses g\u00e9n\u00e9rations durant les 350 derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n
Le processus de production de sel, un travail qui est principalement fait \u00e0 la main, est assez simple et exige beaucoup de passion, mais aussi d\u2019efforts physiques. Malgr\u00e9 l’impact de nombreuses ann\u00e9es de soleil, de temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et du travail physique sur leur peau, on peut toujours voir la vraie joie dans les yeux des paludiers quand ils vont tous les jours \u00e0 leur Saline.<\/p>\n
Au d\u00e9but du printemps, les paludiers entretiennent les bassins. Ils fixent les parois, qui se brisent \u00e0 cause de l’\u00e9rosion, avec des cailloux et du ciment.<\/p>\n
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<\/a>Collecter les cristaux de sel dans les Salins de Xwejni \u00e0 Gozo. Photo: T. Lewis<\/p><\/div>\n
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En \u00e9t\u00e9, entre mai et septembre, les paludiers gardent les bassins de cristallisation, qui sont sous forme de carr\u00e9s emboss\u00e9s sur le rivage et bord\u00e9s de bassins, remplis de l’eau de la mer M\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n
\u00c0 l’aide de balais en bois, les paludiers raclent m\u00e9thodiquement les cristaux de sel pour s’assurer que l’eau s’\u00e9vapore uniform\u00e9ment. Les salines ne doivent jamais s\u00e9cher compl\u00e8tement, sinon le sel collera au fond des bassins et deviendra extr\u00eamement difficile \u00e0 r\u00e9colter. Apr\u00e8s sept jours de concentration et d\u2019\u00e9vaporations dues au vent et au soleil pendant les chauds mois d’\u00e9t\u00e9, les paludiers rassemblent le sel dans de grands monticules et le laissent s’\u00e9couler.<\/p>\n
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<\/a>Rassembler le sel dans de grands monticules dans les Salins de Xwejni \u00e0 Gozo. Photo: T. Lewis<\/p><\/div>\n
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Apr\u00e8s l’avoir drain\u00e9, ils remplissent le sel dans des seaux \u00e0 l’aide d’une pelle et le transportent sur leurs \u00e9paules en utilisant un cadre en bois appel\u00e9 \u00abyoke\u00bb pour le stocker et le traiter dans les entrep\u00f4ts qui ont \u00e9t\u00e9 creus\u00e9s dans les roches c\u00f4ti\u00e8res.<\/p>\n
Le sel des Salins de Xwejni est parfait pour la cuisine car il se dissout rapidement, il contient beaucoup de min\u00e9raux marins et il est riche en iode et en magn\u00e9sium. Il est bien utilis\u00e9 pour conserver les tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil, les c\u00e2pres et pour pr\u00e9server le fromage de brebis.<\/p>\n
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<\/a>Un paludier transporte le sel sur son \u00e9paule en utilisant le \u00abyoke\u00bb. Photo: J. Xuereb<\/p><\/div>\n
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<\/a>Le sel est stock\u00e9 dans les entrep\u00f4ts creus\u00e9s dans les roches c\u00f4ti\u00e8res. Photo: visitgozo.com<\/p><\/div>\n
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Bien qu\u2019elle soit une activit\u00e9 simple et fascinante, la r\u00e9colte de sel est \u00e9galement longue et laborieuse. Il est n\u00e9cessaire de trouver d\u2019autres m\u00e9thodes pour am\u00e9liorer le processus de r\u00e9colte et r\u00e9duire l’\u00e9puisement des paludiers. Cependant, cela doit \u00eatre fait sans affecter ce processus traditionnel h\u00e9rit\u00e9 des g\u00e9n\u00e9rations et pr\u00e9serv\u00e9 pendant plusieurs si\u00e8cles.<\/p>\n
Josephine Xuereb, dont la famille Cini de Zebbug a pass\u00e9 plusieurs d\u00e9cennies \u00e0 extraire le sel des salins de Xwejni, craint que cette pr\u00e9cieuse tradition disparaisse peu \u00e0 peu. Elle dit: \u00abJ’esp\u00e8re que la sc\u00e8ne que je vois lors de la r\u00e9colte du sel ne cessera jamais, et que l’endroit restera tel qu’il est. Nous faisons de notre mieux pour pr\u00e9server ce que nous avons. C’est notre h\u00e9ritage et je pense qu’il doit \u00eatre prot\u00e9g\u00e9 et pr\u00e9serv\u00e9 ainsi que cultiv\u00e9<\/em>\u00ab\u00a0.<\/p>\n <\/p>\n Visitez la page Facebook des salins de Xwejni Leli tal-Melh<\/a>.<\/p>\n Regardez le documentaire de Tim Lewis: Tales from the Island<\/a><\/p>\n <\/p>\n Josephine Xuereb<\/p>\nPlus d’information<\/h4>\n
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